Weyermann® Melanoidin

Propiedades

Malta melanoidina.

Características

Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza.

  • Mejora la estabilidad organoléptica.
  • Aumenta la consistencia.
  • Aporta un tono rojizo.
  • Optimiza la maceración.

Uso

Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesas. Hasta el 20% de la mezcla.

Color: (Lovibond)

Fraccionamiento:

Uso

Amber lager, dark lager, ale, scottish ale, amber ale, red ale, munich "salvator", wheat beer

PARÁMETRO Unidad Min Max
Humedad %   4.5
Extracto (sustancia seca) % 79.0  
Color del mosto EBC(Lov.) 36.0 (14.1) 44.0 (17.1)
pH   5.4 5.8