Malta base.
Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto.
Cervezas amargas y pale ales, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.
| Color: (Lovibond) | |
|---|---|
| Fraccionamiento: | |
| Sustitución: | Vienna |
| Uso | Ales, stouts, porters |
| PARÁMETRO | Unidad | Min | Max |
| Humedad | % | 4.5 | |
| Extracto (sustancia seca) | % | 80.0 | |
| Diferencia f/g | % | 1.0 | 2.5 |
| Color del mosto | EBC(Lov.) | 7.0 (3.2) | 10.0 (4.3) |
| Total proteínas (malta seca) | % | 11.5 | |
| Proteína soluble | % | 4.0 | 4.6 |
| Indice Kolbach | % | 38.0 | 45.0 |
| Viscosidad | cp | 1.6 | |
| Potencia diastática | WK | 250 | |
| Friabilidad | % | 80.0 | |
| NDMA | ppb | 2.5 |
