Weyermann® Beech Smoked Barley

Propiedades

Malta Ahumada con madera de Haya..

Características

Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce.

  • Logra un ahumado típico
  • Especialmente diseñada para cervezas ahumadas; aunque también se utiliza en bajas cantidades, para aportar complejidad

Uso

Cervezas ahumadas, cervezas especiales, Rauchbier, ales ahumadas de Alaska, ales escocesas. Apropiada hasta un 100%.

Color: (Lovibond)

Fraccionamiento:

PARÁMETRO Unidad Min Max
Humedad %   5.0
Extracto (sustancia seca) % 80.0  
Diferencia f/g % 1.0 2.5
Color del mosto EBC(Lov.)   4 (2.1)
Total proteínas (malta seca) %   11.5
Proteína soluble % 4.1 4.6
Indice Kolbach % 40.0 45.0
Hartong 45o % 36.0  
Viscosidad cp   1.6
pH   5.5 6.0
Potencia diastática WK 250  
Friabilidad % 80.0  
Vidriado (granos enteros) %   2.5
Tiempo de sacarificación Minutos   15.0
Calibración: - superior a 2.5 mm % 90.0  
Phenols ppm 2.0 9.0