Weyermann® Cara Wheat

Propiedades

Malta de trigo alemana.

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Características

La malta Weyermann® Cara Wheat es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma.

  • Apta para estilos tipo Dark ale, Hefe-weizen, Dunkel-Weizan.
  • Produce cervezas con poco cuerpo y chispeantes.
  • Potenciación del típico aroma del trigo,
  • Aumento de la consistencia.

Uso

Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 15% de la mezcla.

Color: (Lovibond)

Fraccionamiento:

Sustitución:

Pale Rye

Uso

Wheat beer, hefe-weizen, kolsch, altbier, schankbier, ales

PARÁMETRO Unidad Min Max
Humedad %   5.5
Extracto (sustancia seca) % 83.0  
Color del mosto EBC(Lov.)   5.5 (2.6)
Postcoloración EBC(Lov.)   7.5 (3.4)
Total proteínas (malta seca) %   14.0
Proteína soluble % 4.5 5.5
Viscosidad cp   1.9
pH   5.8 6.1