Características
La malta Weyermann® Carafa I Especial sin Cáscara es una malta muy tostada de color marrón oscuro sin cáscara. Esta malta se utiliza para ajustar el color de la cerveza y le proporciona un sabor tostado a nueces. Esta malta comparte muchas de las características de la malta negra, pero proporciona un sabor menos amargo y es más clara, porque se tuesta durante un periodo ligeramente más corto y las temperaturas finales no son tan elevadas.
Uso
Cervezas oscuras, fuertes, y negras, como por ejemplo porters, stouts y ales negras. Hasta el 5% de la mezcla.